🎂 BOEM TORTA
Kremasta torta po starinskom receptu
Sastojci
Za kore (3 kore):
-
15 belanaca (5 po kori)
-
300 g šećera (100 g po kori)
-
300 g mlevenih, pečenih lešnika
-
3 kašike brašna
Prvi (žuti) fil:
-
500 ml mleka
-
6 žumanaca
-
200 g šećera
-
5 kašika brašna
-
3 vanilin šećera
-
125 g margarina
Drugi (čokoladni) fil:
-
9 žumanaca
-
200 g šećera
-
200 g mlečne čokolade
-
1 mala šoljica mleka
-
1 kašika brašna
-
250 g margarina
Za dekoraciju:
-
umućen šlag u prahu ili slatka pavlaka (po želji)
📝 Priprema
Kore
Belanca umutite u čvrst sneg, zatim postepeno dodajte šećer i mutajte dok masa ne postane sjajna i čvrsta. Kašikom lagano umešajte mlevene lešnike i brašno.
Smesu rasporedite u pleh dimenzija oko 35×25 cm, obložen papirom za pečenje. Pecite na 180–190°C oko 20–25 minuta, dok kora blago ne porumeni.
Na isti način pripremite još dve kore i ostavite ih da se potpuno ohlade.
Prvi (žuti) fil
U manjoj činiji pomešajte žumanca, šećer, brašno i vanilin šećer sa nekoliko kašika mleka. Ostatak mleka zagrejte do ključanja, pa sipajte pripremljenu smesu i kuvajte uz stalno mešanje dok se fil ne zgusne.
Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi, a zatim dodajte margarin koji ste prethodno penasto umutili. Sve dobro sjedinite u gladak krem.
Drugi (čokoladni) fil
U šerpi pomešajte žumanca, šećer, izlomljenu čokoladu, mleko i brašno. Kuvajte na pari, stalno mešajući, dok se masa ne zgusne i postane glatka.
Fil ostavite da se ohladi, pa u njega dodajte margarin umućen u penastu kremu. Dobro izmutite da dobijete bogat, svilenkast fil.
🧩 Slaganje torte
-
Prva kora
-
Čokoladni fil
-
Druga kora
-
Žuti fil
-
Treća kora
Celu tortu premažite umućenim šlagom ili slatkom pavlakom i dekoršite po želji (čokolada, lešnici, kokos…).
✅ Savet
Boem torta je najlepša sledeći dan, kada kore upiju filove i torta postane savršeno kremasta i stabilna za sečenje.