BARON TORTA – bogata čokoladno-voćna torta
SASTOJCI
Za kore:
-
20 belanaca
-
40 kašika šećera
-
8 kašika prezli
-
8 kašika kakaoa
-
4 kašike čokolade u prahu
(ili instant kakao napitka, npr. Nesquik)
Za čokoladni fil:
-
20 žumanaca
-
17 kašika šećera
-
70 g kakaoa
-
2 kašike gustina (kukuruznog skroba)
-
2 pudinga sa ukusom čokolade (ukupno 80 g)
-
1 l mleka
-
300 g čokolade za kuvanje
-
250 g putera ili margarina
Za voćni fil:
-
600 g malina (sveže ili smrznute)
-
12 kašika šećera
-
4,5 dl vode
-
2 kesice želatina (20 g)
-
2 pudinga ukusa maline, jagode ili vanile (ukupno 80 g)
PRIPREMA
1. Kore
Belanca umutiti mikserom u čvrst sneg. Postepeno dodavati šećer i mutiti dok masa ne postane gusta i sjajna. Zatim lagano, spatulom, umešati prezle, kakao i čokoladu u prahu.
Masu podeliti na 3 ili 4 jednake kore (po želji, u zavisnosti od visine torte). Svaku koru peći posebno u plehu obloženom papirom za pečenje, na 180°C oko 15–18 minuta. Pečene kore ostaviti da se potpuno ohlade.
2. Čokoladni fil
U posudi umutiti žumanca sa šećerom dok ne pobele. Dodati kakao, gustin i puding u prahu, pa sve razmutiti sa malo hladnog mleka.
Ostatak mleka zagrejati do vrenja, zatim dodati umućenu smesu i kuvati na srednjoj temperaturi uz stalno mešanje dok se ne dobije gust, gladak krem. U vruć fil dodati izlomljenu čokoladu i mešati dok se ne otopi.
Fil pokriti providnom folijom (da ne uhvati koricu) i ostaviti da se potpuno ohladi. U ohlađen fil umešati penasto umućen puter ili margarin.
3. Voćni fil
Maline staviti u šerpu sa šećerom i vodom, pa kuvati nekoliko minuta da omekšaju. Puding razmutiti sa malo hladne vode i dodati u smesu, kuvati dok se ne zgusne.
Želatin pripremiti prema uputstvu (nabubriti u malo hladne vode), pa ga dodati u vruć voćni fil i dobro promešati da se rastvori. Ostaviti fil da se prohladi – treba da bude gust, ali maziv.
4. Slaganje torte
Na tacnu staviti prvu koru, premazati slojem čokoladnog fila, zatim naneti sloj voćnog fila. Prekriti drugom korom i ponavljati postupak dok se ne utroši sav materijal.
Tortu završiti čokoladnim filom sa strane i odozgo. Po želji ukrasiti čokoladnom ganache-glazurom ili čokoladnim dekorom.
5. Hlađenje
Baron tortu obavezno ostaviti u frižideru najmanje 6 sati, a idealno preko noći, da se svi slojevi lepo stegnu i povežu.