Čvarci od soje
Potrebni sastojci:
-
200 g sojinih komadića
-
2 kašičice suvog biljnog začina
-
4 lista lovora
-
10 zrna bibera
-
1 kašičica zrna korijandera
-
1 kašičica mlevenog korijandera
-
1 kašičica karija
-
1 kašičica aleve paprike
-
1 kašičica dimljene aleve paprike
-
maslinovo ulje
-
so po ukusu
-
mleveni biber po ukusu
Priprema:
U veću šerpu sipajte oko 2 litra vode. Dodajte suvi biljni začin, listove lovora, biber u zrnu i korijander u zrnu. Stavite da voda provri, pa ubacite sojine komadiće. Kuvajte ih na srednjoj temperaturi oko 15 minuta, da lepo omekšaju i upiju aromu začina.
Kada su gotovi, procedite ih i ostavite kratko da se ohlade. Zatim ih rukama dobro iscedite od viška tečnosti i rasporedite po kuhinjskom ubrusu da se prosuše. Najbolje je ovo uraditi uveče i ostaviti da odstoje preko noći, jer će se sutradan mnogo lepše pržiti i biti hrskaviji.
U manjoj posudi pomešajte mleveni korijander, kari, običnu i dimljenu alevu papriku, so i mleveni biber. Sve dobro sjedinite i ostavite sa strane.
U dublji tiganj sa nelepljivim dnom sipajte jednu kašiku ulja i zagrejte ga na jačoj temperaturi. Kada se ulje dobro zagreje, ubacite sojine komadiće u jednom sloju (ako je tiganj manji, pržite iz dva puta). Pržite uz povremeno mešanje dok ne dobiju lepu braonkastu boju i postanu blago hrskavi.
Kada porumene, pospite ih pripremljenom mešavinom začina (količinu prilagodite svom ukusu) i dobro promešajte da se svaki komadić obloži. Zatim dodajte tri kašike maslinovog ulja, još jednom promešajte i pržite dodatnih 1–2 minuta. Sklonite sa šporeta.
Napomena:
Ovi sojini čvarci su odlični kao posna grickalica, uz salatu ili kiseli kupus. Ukusom zaista iznenade – ko proba, teško poveruje da nisu pravi čvarci.