PIJANI ŠARAN – ŠARAN PUN UKUSA, iz bakine rerne

PIJANI ŠARAN – ŠARAN PUN UKUSA

Sastojci:

• 1 očišćen šaran (2–2,5 kg)

• 1 kg krompira

• 2 šargarepe

• 2 crna luka

• 3–4 čena belog luka

• 1 limun

• 200 ml belog vina

• 100 ml ulja

• so – po ukusu

• biber – po ukusu

• 1 kašičica aleve paprike

• 1 kašičica sušenog biljnog začina

• vezica peršuna

Priprema:

1. Šarana dobro očistiti, oprati i osušiti papirnim ubrusom. Sa obe strane blago zaseći kožu.

2. Posoliti, pobiberiti i posuti alevom paprikom i biljnim začinom, pa ostaviti da odstoji 20–30 minuta.

3. Krompir oljuštiti i iseći na krupnije kocke, šargarepu na kolutove, luk na rebarca, a beli luk sitno naseckati.

4. Povrće posoliti, pobiberiti, dodati malo ulja i sve dobro izmešati.

5. U veću tepsiju rasporediti povrće, pa na sredinu položiti šarana.

6. Preliti ostatkom ulja i belim vinom.

7. Limun iseći na kolutove i poređati preko ribe.

Pečenje:

• Peći u unapred zagrejanoj rerni na 200°C oko 70–90 minuta.

• Tokom pečenja nekoliko puta preliti ribu i krompir sokom iz tepsije.

• Po potrebi, pred kraj pojačati temperaturu ili kratko uključiti gril da riba lepo porumeni.

Završnica:

• Kada je gotovo, posuti sitno seckanim peršunom.

• Poslužiti toplo, uz salatu po želji.

Saveti:

• Vino daje posebnu aromu – zato se i zove pijani šaran

• Krompir upija sav sok i bude izuzetno ukusan

• Idealno jelo za post, praznike i porodični ručak