DOMAĆA ELZA TORTA
Torta kojoj se uvek vraćate
Sastojci
Za kore:
-
20 belanaca
-
32 kašike šećera
-
300 g sitno seckanih oraha
-
200 g sitno seckane čokolade
-
4 kašike glatkog brašna
Za fil:
-
20 žumanaca
-
270 g šećera
-
3 vanilin šećera
-
250 g putera
-
250 g margarina
Napomena:
Ako ne želite margarin, možete koristiti samo puter – ukupno oko 400 g. Fil će tada biti malo mekši i biće ga nijansu manje, ali ukus ostaje vrhunski.
Za dekoraciju:
-
250 g šlaga u prahu
-
3–4 dl kisele vode
-
Prehrambene boje po želji
Priprema
1. Priprema kora
U velikoj posudi umutite belanca u čvrst sneg. Postepeno dodajte šećer, kašiku po kašiku, neprestano muteći dok ne dobijete sjajnu i stabilnu smesu.
U umućena belanca lagano umešajte seckane orahe i seckanu čokoladu. Na kraju dodajte brašno i sve pažljivo sjedinite špatulom, bez jakog mešanja, kako bi smesa ostala vazdušasta.
Smesu podelite u tri jednaka dela. Svaki deo pecite posebno u plehu obloženom papirom za pečenje, na 180°C, oko 20–25 minuta, dok kore blago ne porumene i ne budu suve na dodir. Pečene kore ostavite da se potpuno ohlade.
2. Priprema fila
U šerpi na pari umutite žumanca sa šećerom i vanilin šećerom. Mešajte neprekidno dok se masa ne zgusne i ne postane svetla i kremasta. Fil treba da bude topao, ali ne sme da proključa.
Sklonite sa pare i ostavite da se fil potpuno ohladi.
U posebnoj posudi umutite puter i margarin (ili samo puter) sobne temperature dok ne postanu penasti. U ohlađeni fil postepeno dodajte umućen puter, muteći dok ne dobijete gladak i svilenkast krem.
3. Filovanje torte
Na tacnu stavite prvu koru, premažite bogatim slojem fila, zatim stavite drugu koru, opet fil, pa treću koru. Premažite tankim slojem fila i ivice torte.
4. Dekoracija
Umutite šlag u prahu sa kiselom vodom prema uputstvu, dok ne postane čvrst. Po želji dodajte prehrambene boje.
Dekorišite tortu po sopstvenom ukusu – špricem, špatulom ili kombinacijom boja. Torta je najlepša kada odstoji nekoliko sati u frižideru, a idealno je da prenoći.