KARAMEL ROLAT SA ORASIMA
Sastojci
Kora
-
6 jaja
-
6 kašika šećera
-
1 vanilin šećer
-
6 kašika mlevenih oraha
-
2 kašike glatkog brašna
-
1 kašičica praška za pecivo
Karamel fil
-
200 g šećera
-
250 ml mleka
-
1 puding od karamela (ili vanile ako nema karamel)
-
1 kašika gustina
-
200 g putera ili margarina
Priprema
1. Kora
-
Odvojiti belanca od žumanaca.
-
Belanca umutiti u čvrst sneg, postepeno dodajući šećer i vanilin šećer.
-
Dodavati jedno po jedno žumance, lagano mutajući.
-
U smesu umešati mlevene orahe, brašno i prašak za pecivo – ručno, špatulom, lagano.
-
Smesu izliti u pleh (30×40 cm) obložen papirom za pečenje.
-
Peći na 180°C, 12–15 minuta (da ostane mekana, ne suva).
-
Pečenu koru odmah prevrnuti na čistu krpu, skinuti papir i urolati zajedno sa krpom. Ostaviti da se potpuno ohladi.
2. Karamel fil
-
Šećer istopiti na srednjoj temperaturi dok ne dobije lepu karamel boju.
-
Pažljivo dodati toplo mleko (mešati stalno).
-
U malo mleka razmutiti puding i gustin, pa sipati u karamel.
-
Kuvati dok se ne zgusne (kao gust puding).
-
Skloniti sa vatre, pokriti folijom i ostaviti da se ohladi do mlakog.
-
Umutiti puter/margarin i postepeno dodavati ohlađeni karamel krem.
3. Finalno
-
Odmotati ohlađenu koru.
-
Ravnomerno naneti karamel fil.
-
Pažljivo urolati.
-
Ostaviti u frižideru minimum 2 sata da se stegne.
Saveti (važni)
-
Kora se ne peče dugo – mora ostati savitljiva.
-
Fil mora biti potpuno ohlađen pre spajanja sa puterom.
-
Ako želiš jači ukus – u fil može 50 g mlevenih oraha (nije obavezno).