KOKOS KEKS
Keks koji se topi u ustima – miris kokosa iz bakine kuhinje
Sastojci
-
1 jaje
-
120 g šećera
-
1 vanilin šećer
-
250 g margarina (sobne temperature)
-
100 g kokosovog brašna
-
rendana korica jednog limuna
-
1 prašak za pecivo
-
oko 450 g glatkog brašna
Priprema
U većoj činiji umutiti jaje sa šećerom i vanilin šećerom dok smesa ne postane svetla i penasta. Dodati omekšali margarin i sve dobro sjediniti mikserom ili varjačom.
Zatim umešati kokos i sitno rendanu limunovu koricu, koja će dati blag, osvežavajući miris. Prašak za pecivo pomešati sa brašnom pa postepeno dodavati u smesu, mešajući dok se ne dobije mekano, glatko testo koje se ne lepi za ruke.
Od testa oblikovati male kuglice ili ih stavljati u kalup za kekse (školjkice), po želji. Ređati ih u pleh obložen papirom za pečenje.
Peći u unapred zagrejanoj rerni na 180°C oko 15–20 minuta, dok keksi blago ne porumene, ali ostanu svetli i mekani.
Pečene kekse ostaviti da se kratko prohlade, a zatim ih po želji posuti šećerom u prahu ili uvaljati u kokos.
✨ Savet
Keksi su najlepši kada odstoje nekoliko sati – tada postanu još mekši i bukvalno se tope u ustima. Idealni su uz kafu, čaj ili kao praznični kolač.