Mini Pavlove tortice
Sastojci
Za puslice:
-
3 belanca
-
200 g kristal šećera
-
1 kašika gustina
-
1 kašičica sirćeta ili par kapi limunovog soka
Za krem:
-
3 žumanceta
-
5 kašika šećera
-
1 puding od vanile
-
300 ml mleka
-
150 g margarina (sobne temperature)
Za dekoraciju:
-
oko 200 g jagoda
-
oko 200 g borovnica
-
200 ml slatke pavlake
Priprema
Belanca umutite mikserom dok ne pobele i počnu da se stežu. Zatim, uz neprekidno mućenje, dodajte šećer kašiku po kašiku. Mutite nekoliko minuta dok ne dobijete gustu, sjajnu i čvrstu smesu. Pred kraj umešajte sirće (ili limunov sok) i gustin.
Pleh obložite papirom za pečenje. Smenu sipajte u poslastičarsku kesu i na papir istiskujte manje krugove, praveći blago udubljenje u sredini.
Puslice pecite u rerni zagrejanoj na 120°C oko 60 minuta, zatim smanjite temperaturu na 100°C i sušite još 30 minuta. Nakon toga isključite rernu i ostavite puslice unutra još 15–20 minuta, da se postepeno ohlade.
U međuvremenu pripremite krem. U šerpi zagrejte veći deo mleka sa šećerom. U posebnoj posudi sjedinite žumanca, preostalo mleko i prašak za puding. Kada mleko provri, sipajte umućenu smesu i kuvajte uz stalno mešanje dok se ne zgusne. Krem sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
Ohlađeni krem sjedinite sa umućenim margarinom dok ne postane gladak i kremast. Krem prebacite u poslastičarsku kesu i nanesite ga u sredinu svake puslice.
Na krem rasporedite sitno seckane jagode i borovnice. Slatku pavlaku umutite u čvrst šlag i pomoću kašike ili nastavka za dekoraciju ukrasite tortice po želji.
Napomena
Mini Pavlove tortice su najbolje kada se filuju neposredno pre služenja, kako bi puslice ostale hrskave spolja, a mekane iznutra.