STARINSKI RECEPT S KOJIM NEMA GREŠKE -Pravi domaći salčići

STARINSKI RECEPT S KOJIM NEMA GREŠKE

Pravi domaći salčići

Sastojci:

Za testo:

• 1 kg glatkog brašna (T-400)

• 2 jaja

• 1 kašika šećera

• 1 kašičica soli

• 1 kesica suvog kvasca (ili 20 g svežeg)

• oko 400 ml mlakog mleka

• 2 kašike kisele pavlake

• 2 kašike masti ili ulja

Za mazanje:

• 400–500 g mlevenog salca (dobro očišćenog)

Za punjenje i posipanje:

• gušći domaći džem (najčešće šipak ili kajsija)

• šećer u prahu za posipanje

Priprema:

1. Zamesiti testo
   U veću činiju stavite brašno, so i šećer. Dodajte jaja, pavlaku, mast (ili ulje) i kvasac rastvoren u malo mlakog mleka. Postepeno dodajte ostatak mleka i umesite srednje meko, glatko testo.
   Testo pokrijte i ostavite da odmori 30 minuta.

2. Prvo razvlačenje i mazanje
   Odmoreno testo razvucite u veliki pravougaonik. Premažite tankim, ravnomernim slojem mlevenog salca.
   Presavijte kao pismo (sa tri strane), pokrijte i ostavite da odmori 20–30 minuta na hladnom.

3. Ponoviti postupak
   Razvijanje, mazanje salcem i presavijanje ponovite još 2 puta (ukupno 3 puta). Ovo je ključ za lisnatu strukturu.

4. Završno razvijanje i sečenje
   Na kraju testo razvucite na debljinu oko 0,5 cm, isecite na kvadrate ili pravougaonike.
   Na sredinu svakog stavite malo džema i preklopite u trougao ili pravougaonik.

5. Pečenje
   Ređajte salčiće u pleh obložen papirom za pečenje.
   Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 20–25 minuta, dok lepo ne porumene.

6. Završnica
   Još tople salčiće obilno pospite šećerom u prahu.

Saveti iz starinske kuhinje:

• Salce mora biti hladno i sitno samleveno

• Džem neka bude gust da ne curi

• Što više odmora između presavijanja – salčići su lepši i lisnatiji

• Najlepši su sutradan, kad malo odstoje